調味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調味料，細分產品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業如何生存？
調味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調味料，細分產品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業如何生存？
調味品經過近十年的發展，已經呈現出以下五大趨勢：
一、調味品行業步入快速發展期。2004年中國大陸調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首次突破200億元大關，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應該是比較嚴峻，所以定一個5～10年規劃是有必要的。
二、調味品購買力增強，產品趨向中高檔化。2004年，我國人均GDP首次超過1000美元，按照國際慣例，這意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高檔化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高檔調味品市場容量在進一步擴大。2005年以及2006年前4個月的發展，此趨勢已經顯露出來。
三、調味品多元化、專業化發展趨勢漸顯。傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品共存共榮。調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，后又發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業。
四、餐飲業的發展直接拉動調味品市場的快速發展。調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。餐飲線要求的產品，和家庭產品有相似的地方，也不完全相同，渠道運作上面，也有差異。
五、銷售渠道重心分散。此前，調味品主要是集中在批發流通渠道，依靠各地的副食品批發市場。發展到現在，出現了全渠道發展的趨勢。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品企業由依賴經銷商進行銷售，也發展到經銷商經銷，企業直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發生了較大的變化。
2006年，來自行業相關機構的資料表明，中國調味品行業，經過20年的發展，已經成為一個擁有7000多家企業的競爭激烈的行業。在如此競爭激烈的態勢下，一個小品牌，卻經過不到4年的努力，迅速成長為中國調味行業的一匹黑馬，成為西北調味行業的第一品牌。這就是西安穆堂香調味有限公司。
2002年，西安穆堂香調味有限公司正式注冊“穆堂香”品牌，開始生產穆堂香系列雞精、火鍋底料，經過3年的快速發展，迅速成為陜西乃至西北火鍋底料第一品牌，公司專業的研發和生產團隊保證了“穆堂香、人人樂”調味品卓越的品質，使“穆堂香、人人樂”調味品質量在同行業遙遙領先。
2002年“穆堂香、人人樂”調味品在西北同行業首家通過ISO:9001:2000國際質量體系認證，產品同時榮獲中國食品文化博覽會金獎，被授予“陜西省安全質量產品”，“3·15”信得過企業。
穆堂香采用的策略是局部就是全部，先從眾多調味品牌相對薄弱的西北地區開始，在西北地區，又先從陜西開始，因為資源的聚焦，推廣取得了成功。現在穆堂香公司越做越大，甚至許多產品供不應求，越來越火。它的崛起對許多中小調味企業應該有一定的借鑒作用。
無可否認的一點是，調味行業越來越大，但同時國內大品牌甚至外資食品巨頭的加入，都在一步步擠壓著中小調味品企業的生存空間。中小企業怎樣在競爭中尋找自己的生存空間？必須要了解調味行業的發展趨勢，走特色化產品銷售是中小企業比較容易出頭的路。
很顯然，不管行業競爭多么激烈，不管行業中有多么強大的對手，都不可能將所有的中小企業消滅殆盡。那么，掌握行業趨勢，研究中小企業在這樣的環境下的生存藝術，就變得非常重要。
毛濃月先生是國內著名的“體驗營銷”實戰專家，糖煙酒行業資深營銷管理專家。多家企業高級管理咨詢顧問，國內部分大學/管理學院客座教授/講師，多家知名企業發展顧問/特邀培訓講師，北大MBA經理人培訓中心特邀培訓講師，湖南時代光華管理學院合作伙伴，現為西安行知堂營銷咨詢機構策略總監。毛濃月先生還是國內率先倡導“關聯通路”、“品類構建”的第一人，長期致力于“體驗營銷”“關聯通路”“品類構建”等前言營銷課題的研究應用，在業界具有廣泛的影響。在國內20多家行業權威雜志《中國經營報》、《銷售與市場》、《銷售與管理》、《糖煙酒周刊》、《中國商貿》等發表文章近100萬字，為茅臺集團、中國聯通、三星手機、榮氏果汁、好貓香煙等30多個國際、國內企業和產品提供營銷咨詢、上市整合服務，成功為上海、山東、江蘇近12家大中型企業完成轉型工作。聯系電話：13572927315，029-87412016，Email:imcvip@126.com，歡迎來函討論!